炸鱼丸差点毁容 厨师:中空部分受热迅速膨胀

提醒:在鱼丸上扎个小孔再炸

■5月25日,省城网友“夏诗”在本报“帮你寻TA”微信公众平台里说:我今天做了道美味,可是在炸鱼丸时,油突99真人网上娱乐然迸出,差点毁了我的容。

我女儿今年马上要参加高考了,为了给她增加些营养,我就变着花样给她做好吃的,总想着把后勤工作做好,助她一臂之力。前两天,我在网上看到一道菜谱叫做咖喱鱼丸,今天一大早就买回了食材,准备给女儿做一道美味。做这道菜要先把鱼丸炸一下,我往锅里倒好油,把鱼丸逐个放入,大约放了十几个,油正好没过了鱼丸。油慢慢变热,鱼丸也渐渐变得焦黄一些,我正全神惯注地盯着鱼丸的变化,用筷子不断翻滚着它们,突然一个鱼丸爆开,一股热油直蹿到我脸上,还没等我反应过来,好几个鱼丸一起爆裂,我紧躲慢躲还是没躲过,额头上和脖子上被烫了七八个泡。还好我戴着眼镜,眼镜上也全是迸出的油,要不然,油进了眼睛里,那可就更糟了。

炸鱼丸怎么会如此爆裂?我马上向做厨师的好友请教。他说,你在超市买的鱼丸,是中空的,中间夹馅的那种。在入锅加热时,中空部分就会受热迅速膨胀,导致鱼丸爆裂。炸之前,用针在鱼丸上扎个小眼就可以避免了。我是受害了,还差点毁了容,想提醒大家,在做这道菜的时候,一定要注意,千万别受伤。